BIÇAK BİLEME USTALARI KURBAN BAYRAMI MESAİSİNDE

Hasan Kürkçü, “Bayrama yaklaşık 15 gün kala yoğunluk başlıyor. Arife günü ise talep zirveye ulaşıyor. Bu nedenle Arife günü öğleden sonra yeni iş almıyoruz. Çünkü yetiştiremiyoruz. Ancak vatandaşlarımız yine de genelde son günü bekliyor.” dedi.

Fiyatlar Geçen Yıla Göre Arttı

Bileme ücretlerine gelen zam hakkında da bilgi veren Kürkçü, “Geçen yıl 20 liraya bilediğimiz bıçağı bu sene 35 liraya biliyoruz. Satır ve baltalarda ise fiyatlarımız 50 ila 70 lira arasında değişiyor. Bu artışın en büyük sebebi, bizim de kullandığımız bileyleme bandı gibi malzemelere gelen zamlar. Geçen yıl 60 liraya aldığımız bileyleme bandı bu yıl 120 lira oldu.” ifadelerini kullandı.

Bıçak seçimi önemli

30 yılı aşkın süredir Bandırma Hali’nde esnaflık yapan ve mesleği babasından devralan Hasan Kürkçü, vatandaşların kurban kesimi sırasında kullanacağı bıçakları dikkatle seçmesi gerektiğine de dikkat çekti. “Kurbanlık kesimi, doğrama, yüzme ve sıyırma gibi işlemler için farklı özellikte ve ebatta bıçaklar kullanılması gerekir. Uygun bıçak kullanımı hem işlemi kolaylaştırır hem de güvenliği artırır.” dedi.

Bayram öncesinde kasaplar, lokantalar ve vatandaşlardan gelen taleplerin günlük iş yüklerini 2-3 kat artırdığını belirten Kürkçü, “Yoğunluk bu yıl da aynı ama enflasyon nedeniyle geçen yıla göre biraz daha az rağbet var. Yine de eski müşterilerimiz bizi yalnız bırakmıyor.” diye konuştu.

Hasan Kürkçü, her Kurban Bayramı’nda olduğu gibi bu yıl da kaliteli, keskin ve doğru bıçaklarla kurban kesiminin hem dini açıdan hem de hayvan refahı açısından daha sağlıklı yapılacağını vurguladı.

Haber: Serhat Barış